Les vins

Pessac Léognan

1er Cru Classé

Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (25%), Cabernet Franc (20%)

12,5°

75cl

Le soin jaloux apporté à la culture de la vigne de ce Château au milieu de la ville, sa capacité à vieillir plus que ses voisins, atteignant avec aise une vingtaine d'années, voire même beaucoup plus, les hommes qui y travaillent sous la direction de Jean Delmas, le moderne cuvier, la vinification conduite avec art, tout contribue au succès d'un domaine qui produit de très grands rouges, mais aussi un rare blanc. Beaucoup de charme dans cette bouteille qui pourra être consommée dans les toutes prochaines années mais qui vieillira remarquablement.

D’un rubis pourpre profond, il offre un nez étonnamment serré qui libère cependant après aération (mais avec réticence) des notes de tabac frais, d’herbes séchées, de fumé, de goudron et de fruits noirs. La bouche, moyennement corsée et tannique, se dévoile par paliers, révélant un caractère complexe et extraordinaire de pureté.

A garder 15 ans. Servir à 17°.

Baron d’agneau aux herbes, Tournedos Rossini, civet de lièvre.

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