Les vins

Corbières

Syrah (60%), Grenache (35%), Carignan (5%)

13,5°

75cl

Les vignes, comme les pierres de la célèbre Abbaye de Fontfroide, sont les témoins immuables des siècles passés. Sur le chemin qui mène à l’abbaye, les parcelles de vignes avec leurs fossés et leurs murets de pierre sont l’empreinte très ancienne et inchangée du travail des frères convers. Mais l’histoire viticole récente de l’abbaye est celle de la reconstitution patiente d’un vignoble de qualité, la modernisation d’une cave de vinification aux portes de l’abbaye et depuis quelques années, l’élevage de vins friands, fruités et tout en fraîcheur, à l’image du \"Terroir de Fontfroide\" si singulier qu’il a donné son nom à l’un des terroirs des Corbières, culminant à 256 mètres et dernier rempart avant la Méditerranée.

Robe d’un rouge profond aux reflets grenat. Le nez est affriolant sur sa dominante cassis, avec des nuances cacao. Une bouche onctueuse, généreuse, finement boisée soutenue par des tanins soyeux, avec une persistance de notes épicés et poivrés.

A boire ou à garder 10 ans. Service à température ambiante.

Gigot d’agneau rôti à l’ail, pigeonneau rôti et réduction de jus à la cardamome et épices

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