Les vins

Côtes du Roussillon

Syrah (45%), Carignan (25%), Grenache Noir (20%), Mourvèdre (10%)

13°

75cl

Des contreforts des Corbières, Marie Pierre Bories a probablement appris la sagesse du temps qui passe. Cette jeune femme de 33 ans a savamment su mélanger ses origines catalanes avec les rencontres humaines construites au fil des ans. Elle ne rêvait pourtant que de chevaux et de grandes étendues, des rêves mis de côté: on avait besoin d'elle sur la propriété familiale. Le passage par la formation pour adultes pour suivre un BTS viti-oeno, elle en garde pourtant un profond souvenir. \"Travailler avec des personnes qui ont un parcours différent du nôtre est toujours une expérience enrichissante. De là naissent des échanges de vie.\"

Robe profonde aux reflets violacés. Le nez qui s’exprime de mieux en mieux, notes finement boisées. Note de fruits rouges et de garrigue qui arrivent et qui persistent avec une pointe d’épice gris en finale. Belle minéralité en bouche, fruits rouges mûrs, épicé en finale et profond. Belle longueur, ce vin déborde de matière toute en subtilité. Ce produit déjà plaisant à boire sera un vin de garde.

A boire ou à garder 5 ans. Servir à 17°.

Noix de ris de veau meunière au citron confi, croustillant de jaret de veau, pommes grenailles, volaille de Bresse de Jean Verne.

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